CONSERVAS

Con este curso tendrás todos los conocimientos acerca de la elaboración de conservas de carnes, pescados y mariscos, además de jugos vegetales, incluyendo técnicas para lograr sabor, color, conservación y calidad a lo largo del tiempo, aplicando las normas de sanidad en alimentación. Serás un experto en la fabricación de las delicias de las conservas, ya sea en el mercado laboral o para el consumo personal.
Módulo 1 GESTIÓN DE ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  • Conceptos básicos 1
  • Materiales necesarios
  • Transporte externo
  • Planificación
  • Gestión de stock
  • Conceptos básicos 2
  • Conceptos básicos 3
  • El mercado
  • Sectores de la industria
  • Conceptos básicos 4
  • Control de producción
  • Gestión de costos
  • Seguridad laboral
  • Conceptos fundamentales
  • Gestión de calidad
  • Sistemas de gestión
  • Herramientas de gestión
  • Gestión medioambiental 1
  • Gestión medioambiental 2
  • Análisis de peligros
  • Normativa
Módulo 2 PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES
  • Conservas y jugos
  • Conceptos
  • Operaciones de elaboración
  • Por calor
  • Aditivos
  • Productos en curso y terminados
  • Procesos industriales
  • Procesos de elaboración
  • Envasado
  • Máquinas y equipos
  • Instalaciones
  • Higiene y seguridad
  • Elaboración de conservas
  • Equipos de envasado
  • Elaboración automatizada
  • Recepción
  • Materias primas
  • Componentes
  • Control de calidad
  • La comunicación
  • Análisis de alimentos
  • Microbiología de conservas
  • Análisis microbiológico
  • Análisis sensorial
Módulo 1 PESCADERIA Y ELABORACIÓN PRODUCTOS DE PESCA Y ACUICULTURA
  • Sector conservero
  • Equipos
  • Productos de la pesca
  • Manipulación de envases
  • Seguridad e higiene
  • Semiconservas
  • Salazonado
  • Anchoado
  • Escabechado
  • Procedimientos de secado
  • Ahumados