REPOSTERÍA

Este curso te permitirá ingresar inmediatamente al mercado laboral, emprender proyectos independientes o sorprender a tus amigos! Podrás ejecutar las recetas de forma profesional y aplicar una variada gama de elaboraciones de pastelería, repostería y panificación artesanal, aplicando el correcto uso de los utensilios, los secretos de la decoración artesanal y las normas de sanidad.
Módulo 1 PANADERÍA BOLLERÍA
  • Elaboraciones básicas
  • Tipos de masas
  • Elaboración
  • Elaboración especial
  • Elaboración de bollería
  • Técnicas del frío
Módulo 2 PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES         
  • Cremas y rellenos
  • Rellenos salados
  • Procesado del cacao
  • Coberturas
  • Equipos y utillajes
  • Masas y pastas
  • Técnicas básicas
  • Frutas y derivados
  • Helados artesanales
  • Aplicación de técnicas
Módulo 3 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA
  • Almacén
  • Recepción de mercadería
  • Nota de pedido
  • Expedición de mercadería
  • Masas base
  • Envasado
  • Embalaje de pastelería
  • Seguridad e higiene
  • Manipulación de alimentos
  • Incidencia ambiental